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Decanter

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Tiella di Polpo con Vincenzo Soccorso

Per una tiella da 30 cm di diametro. Impasto: 250 g di farina 00, 5 g di lievito, 150 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,5 g di sale. Ripieno: 270 g di polpo tagliato sottile, 270 g di pomodori fiaschetti, 30 g di olio extravergine, 30 g di olive nere di Gaeta in salamoia snocciolate, prezzemolo, peperoncino, sale.

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