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Decanter

Stagione 2020-21

Ascolta DECANTER del 24/02/2021

DECANTER del 24/02/2021

24/02/2021

Vi è mai capitato che di vedervi servire un piatto buonissimo ma irrimediabilmente rovinato da un ingrediente completamente fuori luogo? Prendiamo spunto dalla carbonara con aggiunta di pomodoro proposta del New York Times in questi giorni.

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Ascolta DECANTER del 23/02/2021

DECANTER del 23/02/2021

23/02/2021

Fede e Tinto fra un brindisi e l'altro chiedono consiglio alla dottoressa Evelina Flachi per un'alimentazione che allunga la vita. segue la ricetta del grande chef Ugo Alciati e i il vino in abbinamento scelto da Andrea Amadei.

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Ascolta DECANTER del 22/02/2021

DECANTER del 22/02/2021

22/02/2021

Fra l'Elba e il Gargano. Fede di ritorno dalla terza isola italiana per estensione ci racconta i vini fatti nel mare e il lago più rosso d'Italia. In seconda parte lo chef Gegè Mangano ci cucina un piatto tipico del nord della Puglia, Silvia Salemi ci affascina con l'atmosfera dell'indimenticabile "Stand by me" e Andrea stappa un Primitivo di Lucera. Buona ascolto amici.

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DECANTER del 19/02/2021

19/02/2021

Le iniziative più intelligenti e virtuose messe in campo dai ristoranti e bar, italiani e non, per sopravvivere alla pandemia. In seconda parte la ricetta dello chef stellato Alessandro Negrini, un ottimo abbinamento musicale a cura di Silvia Salemi e la scheda di buon un vino rosato etneo.

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DECANTER del 18/02/2021

18/02/2021

"I paesi ricchi dovrebbero mangiare solo carne sintetica al 100% per evitare un disastro ambientale" è la dichiarazione di Bill Gates che vede nella tecnologia dei tessuti l'unica via di scampo all'estinzione. Vi raccontiamo cosa s'intende per "carne sintetica" e vi chiediamo cosa ne pensate. In seconda parte la ricetta di Antonella Ricci, l'abbinamento con la musica a cura di Silvia Salemi e quello col vino ad opera di Andrea Amadei. Cin cin

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DECANTER del 17/02/2021

17/02/2021

L'invasione del miele adulterato, la moria delle api e le soluzioni messe in campo da Slow Food in collaborazione con le aziende più virtuose del settore. In seconda parte la ricetta di Giancarlo Perbellini e l'abbinamento con un grande vino bianco friulano

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DECANTER del 16/02/2021

16/02/2021

Apriamo con veloce riflessione sulla tanto decantata "sostenibilità" e poi viriamo sull'argomento "allergeni" quali sono e come vanno indicati in etichetta? Per districarci sul tema ci affidiamo al nostro "avvocato del cibo" Massimo Palumbo. In seconda parte la ricetta di Rosanna Marziale, l'abbinamento con un Fiano del Cilento e le viti monumentali di Tramonti. Cin

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Ascolta DECANTER del 15/02/2021

DECANTER del 15/02/2021

15/02/2021

La poesia della Costiera Amalfitana è ancora negli occhi di Fede, reduce da un weekend di riprese in Campania. Vi parliamo dei Monti Lattari (di nome e di fatto) e del sentiero degli Dei. In seconda parte la ricetta del mitico Moreno Cedroni, l'abbinamento musicale di Silvia Salemi e quello col vino, che stasera arriva dalle Cinque Terre.

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DECANTER del 12/02/2021

12/02/2021

La pandemia ridisegna i consumi alimentari, ecco le nuove tendenze dei tempi che ci aspettano. Dalle dark kitchen, alla vaso cottura passando per una ristorazione carica di valori umani. In cucina, direttamente da E' Sempre Mezzogiorno, c'è la Zia Cri, Silvia Salemi abbina la musica al piatto e Andrea ci racconta un vino speziato e passionale,

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DECANTER dell'11/02/2021

11/02/2021

Le attenzioni e le imitazioni che arrivano dall'estero riferite alla nostra gastronomia. Dalla pesteda di Grosio alla "pizza" di Chicago, dai tanti prodotti italiani maldestramente copiati alla nomination agli Oscar per il tartufo bianco d'Alba. Voi amici se poteste "scippare" qualcosa alla gastronomia estera su cosa vi buttereste? In cucina lo chef mauriziano Vinod Sookar , ai piatti musicali Silvia Salemi e Andrea alla cantina.

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DECANTER del 10/02/2021

10/02/2021

Ordinare vino on line per riceverlo comodamente a casa, un'abitudine ormai sdoganata da tutti gli Italiani e un trend che in futuro continuerà a crescere. in prima parte i consigli di Evelina Flachi per una sana longevità e in seconda parte la ricetta del cacio e pere di Valeria Piccini con l'abbinamento col vino a cura di Andrea. Salute Amici

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Ascolta DECANTER del 09/02/2021

DECANTER del 09/02/2021

09/02/2021

Una piccola perla scoperta in una salumeria dispersa nella Barbagia sarda ha conquistato il nostro palato, è un guanciale spalmabile ma non ha ancora un nome. Vi chiediamo di partecipare al nostro brain-storming per trovare un nome a questo prodotto che meriterebbe di essere distribuito in tutto il mondo. Sognate e sorridete insieme a noi. Lo chef in console stasera è il grande Lucio Pompili, il vino, scelto da Andrea è un Nepente di Oliena.

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