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Fahrenheit

Consumi e pandemia, cosa è cambiato?

Consumi e pandemia, cosa è cambiato?
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Cucine fantasma e boom del discount. La pandemia ha cambiato l'industria alimentare e i consumi.
15.00 Consumi e pandemia, cosa è cambiato? Ne parliamo con Stefano Liberti, ha scritto con Fabio Ciconte Il grande carrello, chi decide cosa mangiamo, Laterza 2019 e I signori del cibo. Viaggio nell’industria alimentare che sta distruggendo il pianeta, Minimum fax 2021
La pandemia ha cambiato l'industria alimentare e i consumi, coltivando nuove tendenze. Tra queste le cosiddette dark kitchen, le "cucine oscure" o "cucine fantasma", evoluzione del food delivery, sono delle cucine centralizzate, “chiuse” o fantasma: ristoranti in cui non si recano i clienti, ma dove vengono prodotti i piatti che poi vengono consegnati con le consegne a domicilio. L’esperienza del ristorante come momento sociale e collettivo viene meno, per “concentrarsi” su ciò che viene prodotto, ordinato e proposto nel menu. Oltre al sistema del delivery trionfano i discount. Per fattori economici e ambientali aumentano i prezzi del cibo e sempre più famiglie devono ridurre la quantità ma anche la qualità del loro consumo alimentare, con impatti inevitabili sul settore agricolo, dominato da una grande distribuzione. Occorre una governance seria delle filiere, che contrasti la continua rincorsa all'abbattimento del prezzo e favorisca un più frequente e duraturo incontro tra produzione e consumo.

15.36 Venezia e le sue architetture, la biennale architettura. Ma anche una segnalazione del New York Times delle 25 opere più significative dell'architettura del dopoguerra dove si colloca al settimo posto la ristrutturazione della Fondazione Querini Stampalia a Venezia, di Carlo Scarpa. Ne parliamo con Marigusta Lazzari, direttrice della fondazione Querini Stampalia, Francesco Erbani giornalista culturale, autore di Non è triste Venezia. Pietre, acque, persone, reportage narrativo da una città che deve ricominciare, Manni 2018 e Tiziana Plebani, docente di conservazione dei beni culturali all’università di Venezia e autrice di Storia di Venezia, città delle donne, Marsilio 2021

16.06 Incontro con Marta Boneschi, Il naufragio del Mentor. I marmi del Partenone e la guerra per il dominio d'Europa,  Luiss University press
L’avventurosa storia dei marmi del Partenone che Marta Boneschi ricostruisce in questo libro non è soltanto una vicenda centrale per la storia dell’arte. È attorno a queste “poche pietre di nessun valore”, che si svolge la storia delle identità nazionali europee e della loro emersione.

16.32 fahre ragazzi Giusi Quarenghi, Ester. Regina per un tempo come questo. Madri della fede, San Paolo edizioni
 Ester - la straniera, la regina, la nascosta - è protagonista del libro biblico che porta il suo nome, il rotolo che viene letto nella festa di Purim, in cui tra lacrime e sorrisi si parla della storia e di come cambiarla sia azione possibile. Un libro quindi «per un tempo come questo» (Ester 4,4).

16.55 Sono passati 76 anni dal "Porajmos", il genocidio dei Rom e dei Sinti avvenuto per mano nazista. Ne parliamo con Santino Spinelli,  musicista, scrittore e docente universitario, ambasciatore della cultura romanì nel mondo.

ALBUM: Lionel Loueke "Mwaliko", 2010
 

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