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Decanter

Soup and sandwich. Di Cristina Bowerman

Soup and sandwich. Di Cristina Bowerman
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La chef italo americana ci racconta una ricetta fuori dagli schemi, golosa e antispreco.
Soup di funghi

Per 4 persone

1/2 cipolla bianca

4 cucchiai di oliva

“Scarti di funghi”

TIMO

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di latte

1 pizzico di liquirizia


Pane tipo ciabata o in cassetta, 8 fette

4 fette scamorza affumicata (meglio se la laziale ciambella di morolo)

10 gr di pomodori semisecchi

1 noce di burro


In un pentolino riscaldate l’olio e rosolare l’aglio in camicia. Eliminare l’aglio e aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e sudare. Aggiungete il timo e poi i funghi e saltate a fuovovivo. Abbassate la fiamma e aggiungete il latte. Cuocete fino a quando i funghi sono morbidi. Frullate e aggiustate di sale e pepe ed infine la liquirizia. Servite calda in una tazza da consommé.


Prendete il pane e spalmateci il burro. Frullate i pomodori secchi e spalateteli dalla parte opposta al burro. Formate dei sandwich con la provola affumicata. Mettete il sandwich in padella oppure una piastra per sandwich e tostate fino a quando la provola nn sará sciolta. Servite caldo insieme alla crema di funghi.


In abbinamento: Rosso Relativo Etna Rosato

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