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Decanter

Spaghetti con melanzana bruciata, gamberi rossi e pistacchi. Di Davide Del Duca

Spaghetti con melanzana bruciata, gamberi rossi e pistacchi. Di Davide Del Duca
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Il giovane e talentuoso chef romano ci svela come preparare uno dei suoi piatti più apprezzati.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 380 g spaghetti

Per le melanzane bruciate:

  • 5 melanzane di medie dimensioni
  • 100 g olio evo
  • sale qb

Per l’acqua di pomodoro:

  • 15 pomodori verdi

Per i gamberi:

  • 1,5 kg di gamberi rossi
  • sale, olio, pepe qb

Per la finitura:

  • 70 g di pistacchi tostati
  • 32 foglioline di coriandolo
  • olio evo qb

In abbinamento: Vernaccia di Oristano Doc 'Componidori'

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