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Decanter

Sfoglioni di scamorza affumicata e zucchine. Di Loredana Vescovi

Sfoglioni di scamorza affumicata e zucchine. Di Loredana Vescovi
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La chef in collegamento da Ambìvere (Bg) ci racconta come cucinare uno dei cavalli di battaglia del suo ristorante stellato

Ingredienti x 4 persone

Sfoglia:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola di grano duro
  • Un goccio di olio evo
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova intere
  • Acqua tiepida q.b.

Ripieno:

  • 300 gr di zucchine medie
  • ½ scamorza affumicata
  • 40 gr di prosciutto cotto
  • 40 gr di bologna
  • 50 gr di grana padano
  • 1 tuorlo d’uvo
  • 1 cipolla
  • Olio, sale, pepe q.b.

 

Importante: ogni ingrediente deve essere rigorosamente scelto al meglio, diversamente al di là di ogni abilità sarà difficile promuovere totalmente piacere.

 

Abbinamento. Spumante Metodo Classico Brut Nature Millesimato blanc de blancs “Dom Jurosa” 

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31/07/2020

Vabbè stappiamo. Ultima puntata della 17° stagione di Decanter Radio2. Buon'estate amici

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30/07/2020

Il granito dà, il granito toglie. Fede in collegamento dall'ospedale della Maddalena ci racconta la sua disavventura marina contro le dure rocce della Gallura, le stesse in cui affondano le radici le viti di Vermentino con cui si ottiene il vino già cantato da Mina in "Che bontà". Buon ascolto amici, c'è da ridere di gusto stasera. Salute!

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29/07/2020

Fede in collegamento dall'arcipelago della Maddalena ci racconta uno dei mari più belli del mondo. Ai fornelli di Radio2 stasera c'è Davide Del Duca che ci svela come prepara uno dei suoi piatti più famosi. Giusto il tempo di abbinare una preziosa Vernaccia di Oristano Doc per poi tornare a immergerci nel fascino storico delle civiltà nuragiche. Buon ascolto amici... e buona estate

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28/07/2020

Fede in collegamento dalla Sardegna ci racconta gli angoli più nascosti di una regione che conserva scorci selvaggi e ancestrali. Enzo Di Pasquale, giovane chef in quel di Giulianova (TE) ci cucina una versione afrodisiaco dello spaghetto al pomodoro, Silvia Salemi ci racconta la musica gioiosa di Donna Summer e Andrea ci racconta in un assaggio il Cannonau dedicato ai Diavoli sardi. Buon Ascolto

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