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Decanter

Insalata di foiolo, pomodoro, fave e salsa cacio e pepe. Di Diego Rossi

Insalata di foiolo, pomodoro, fave e salsa cacio e pepe. Di Diego Rossi
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Il giovane e promettente chef veronese trapiantato a Milano ci racconta come valorizzare al meglio un elemento fondamentale della cucina povera italiana: la trippa
500g di foiolo bollito
200g di pomodoro datterino o in alternativa 100g di passata di pomodoro (fatta in casa!)
20g di zucchero
10/15g di aceto di vino invecchiato
60 g di fave sbollentate e sgusciate
75 g pecorino romano
50 g pecorino dolce
200 g panna
50 g latte
30 g patate bollite e schiacciate
Pepe nero abbondante
Sale
Olio


In abbinamento:  Valpolicella Ripasso 'La Groletta'
 

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31/07/2020

Vabbè stappiamo. Ultima puntata della 17° stagione di Decanter Radio2. Buon'estate amici

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30/07/2020

Il granito dà, il granito toglie. Fede in collegamento dall'ospedale della Maddalena ci racconta la sua disavventura marina contro le dure rocce della Gallura, le stesse in cui affondano le radici le viti di Vermentino con cui si ottiene il vino già cantato da Mina in "Che bontà". Buon ascolto amici, c'è da ridere di gusto stasera. Salute!

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29/07/2020

Fede in collegamento dall'arcipelago della Maddalena ci racconta uno dei mari più belli del mondo. Ai fornelli di Radio2 stasera c'è Davide Del Duca che ci svela come prepara uno dei suoi piatti più famosi. Giusto il tempo di abbinare una preziosa Vernaccia di Oristano Doc per poi tornare a immergerci nel fascino storico delle civiltà nuragiche. Buon ascolto amici... e buona estate

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28/07/2020

Fede in collegamento dalla Sardegna ci racconta gli angoli più nascosti di una regione che conserva scorci selvaggi e ancestrali. Enzo Di Pasquale, giovane chef in quel di Giulianova (TE) ci cucina una versione afrodisiaco dello spaghetto al pomodoro, Silvia Salemi ci racconta la musica gioiosa di Donna Summer e Andrea ci racconta in un assaggio il Cannonau dedicato ai Diavoli sardi. Buon Ascolto

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