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Decanter

Il giorno della pizza romana

Il giorno della pizza romana
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Non c'è solo quella napoletana, in Italia i tipi di pizza sono tantissimi e cambiano a seconda della regione in cui ci troviamo. Nella Capitale questo cibo di strada ha un'identità ben precisa, sottile, croccante e senza cornicione. Nata come piatto povero per i ceti meno abbienti oggi la pizza romana vive un periodo di rinascita. Nobilitata da ottime materie prime e dalla sapienza degli artigiani capitolini gli è stata dedicata persino una giornata ad hoc.

Ultime Puntate e Podcast

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25/05/2020

Dall'entusiasmo ritrovato per gli agognati momenti di normalità all'agricoltura del futuro: quella simbiotica e amica della biodiversità. In seconda parte tutta la freschezza e il buonumore di Aurora Mazzucchelli, chef in quel di Sasso Marconi (BO), e il racconto di un buon vino da abbinare al piatto del giorno.

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22/05/2020

Dal rapporto di fiducia tra venditore e cliente alla personalizzazione dell'offerta. Il covid-19 fa guadagnare terreno ai piccoli negozi di quartiere rispetto alla GDO. In seconda parte la ricetta per sentirci #acasacomealristorante a cura di Max Mascia, l'abbinamento musicale di Silvia Salemi e quello col vino proposto da Andrea.

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21/05/2020

Parliamo di prezzi pre e post-Covid, di rincari e meccanismi di mercato nella prima parte. Per farlo ci affidiamo a Fabio Massimo Pallottini presidente di Italmercati e DG del CAR. In seconda parte andiamo in cucina con la brava e sempre simpatica Isa Mazzocchi, in cantina con Andrea e poi facciamo un salto negli USA dove Massimo Bottura ha vinto il suo primo Webby, l'Oscar del web, per le dirette Instagram di "Kitchen Quarantin". Buon ascolto

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20/05/2020

Parliamo un po' di prestiti bancari e un po' di food truck. Poi un assaggio di Mozzarella di Bufala Campana Dop con il presidente del Consorzio Domenico Raimondo e due risate sui manichini e sulle bambole gonfiabili usate come distanziatori sociali all'interno dei ristoranti. In seconda parte voliamo a Parigi, città dello chef Michele Farnesi che ci racconta la situazione nella capitale francese e ci regala una ricetta. A seguire un pensiero forse utopistico ma grondante di speranza e buone intenzioni scritto e interpretato dal nostro Fede. Buon ascolto

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