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Da dove arriva il cibo dei nostri mercati? Che strada fa? Come funzionano tracciabilità e controlli degli alimenti?
Un rito che si ripete ogni giorno. La sveglia prima dell'alba, l'arrivo dei camion, la sistemazione dei prodotti sui banchi. E poi il rapporto con i clienti affezionati. Da dove arriva il cibo dei nostri mercati? Che strada fa? Come funzionano tracciabilità e controlli degli alimenti? Sono alcune delle domande che si sono fatte Alice Matone, Claudia Iasillo e Veronica Rossolini, del master in comunicazione scientifica SGP della Sapienza università di Roma, realizzando un audiodocumentario in un mercato rionale della capitale. Approfondiamo gli aspetti legati ai controlli e alla sicurezza del cibo con Marco Silano, direttore dell’unità operativa nutrizione e salute del dipartimento sicurezza alimentare e nutrizione all’Istituto superiore di sanità.
 
Al microfono Marco Motta
 

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