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Un leggero tiramisù alle pesche. Di Anna da Milano

Un leggero tiramisù alle pesche. Di Anna da Milano

Ingredienti per 10 persone

8 Uova, 3 cucchiai farina 00, 1 l  latte intero, 200 g zucchero, una stecca di vaniglia, 500 g pesche sciroppate, 100 g mandorle a scaglie, 250 g savoiardi, ¼ litro di vino bianco secco , 100 g amaretti secchi, 250 ml panna fresca.

Preparare una crema pasticcera molto morbida con i tuorli, lo zucchero, la farina, la stecca di vaniglia (bollita nel latte e poi tolta) e il latte. Lasciarla raffreddare.

Mescolare il vino al succo delle pesche sciroppate e versarlo sul fondo di una pirofila di circa 30 cm di diametro, inzuppare i savoiardi e rivestire completamente il fondo.

Tagliare le pesche (salvo 2 metà per decorazione) a piccoli pezzetti e spargerli sui savoiardi; unitamente alla metà delle scaglie di mandorle e degli amaretti sbriciolati.

Montare la panna e unirla con delicatezza alla crema fredda e ricoprire quindi lo strato preparato nella pirofila.  Decorare con scaglie di mandorle, amaretti sbriciolati, alcuni savoiardi e le due metà di pesche.  Servire freddo.

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