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Torta salata alle ortiche. Giuseppe da Milano

Ingredienti per 6/8 persone: una pasta brisé già pronta, 600 g di foglie di ortica, 6 uova, 150 g cubetti di pancetta, 200 g di grana, 150 g di Asiago, 150 ml di latte, 1 porro grande, 1 zucchina media, poco olio, sale, pepe, 100 g scaglie di mandorle.

Foderare una tortiera con la carta da forno, stendere la pasta brisé e bucherellarla.

 Tagliare il porro e la zucchina in piccoli tocchetti, lavare le foglie di ortica e tagliarle a striscioline. Passare in padella i cubetti di pancetta per pochi minuti in modo che parte del grasso si sciolga, ma non fateli ne friggere ne dorare.

Sbattere le uova e aggiungere metà del grana grattugiato, il latte, l’asiago tagliato a pezzetti piccoli, il porro, la zucchina e le foglie di ortica, metà delle scaglie di mandorle e i quadrettini di pancetta (scolati dal loro grasso sciolto).  Mescolare bene, assaggiare e unire sale e poco pepe.(se gradito).

Versare nella tortiera e spolverare la superficie con il grana e le scaglie di mandorle rimaste. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

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