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Patate al cartoccio ripiene

Patate al cartoccio ripiene

Ingredienti:

  • 4 grosse patate
  • Panna acida
  • Erba cipollina
  • Pancetta affumicata
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

 
Procedimento: 

In un mixer tritate la pancetta trasferitela in padella e rosolatela. Procuratevi 4 fogli di alluminio e metteteli su un piano di lavoro. Ponetevi al centro una patata. Arrotolate i bordi lasciando la parte superiore del cartoccio aperta. Attraverso l’apertura condite le patate con olio, sale, pepe e un filo d’acqua. Trasferite il cartoccio sul carbone già acceso. Versate la panna acida in una terrina, condite olio, sale, pepe e l’erba cipollina tritata. Una volta cotte le patate (aiutatevi con uno stuzzicadenti per controllare la cottura) aprite il cartoccio, tagliate la patata per il lungo lasciando la parte inferiore integra e farcite con la panna acida. Spolverate con la pancetta, che avrete tritato e tostato in padella, un po’ d’erba cipollina e un filo d’olio evo. 

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