Corso per sommelier alla radio | Rai Radio 2 | RaiPlay Sound

Episodi

1. Il colore del vino

Come effettuare un'analisi visiva del vino. Il colore è l'inizio della conoscenza del vino. Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

2. Il colore del vino. Il profumo

Come allenare il nostro naso a valutare la qualità del vino. Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

3. Il sapore del vino

Da che cosa è composto il gusto del vino? Come analizzare le sensazioni saporifere per analizzare e gustare il vino. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

4. I vini speciali: lo spumante

Le caratteristiche dello spumante. Quali sono le condizioni favorevoli per produrre uno spumante di qualità. Quali sono i metodi per produrli . Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Paolo Lauciani dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

5. I vini dolci passiti e liquorosi

Analisi delle diverse categorie dei vini dolci. Come avviene la lavorazione dei passiti. Come abbinare i vini dolci ai diversi piatti. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

6. Il servizio da sommelier

Come aprire correttamente una bottiglia di vino. Come servirlo a tavola, come versarlo nel bicchiere. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Luciano Mallozzi dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

7. L'uva e la vigna

Il territorio, i vitigni, gli enologi-viticoltori sono i tre grandi protagonisti della produzione di un buon vino. Il vino non è un prodotto naturale, ma un prodotto culturale. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Paolo Lauciani dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

8. Dentro la cantina

Cosa succede in una cantina? Il percorso dell'uva, dalla vendemmia, alla cantina, alla tavola. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Antonello Maietta dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

9. La qualità del vino

I parametri per valutare la qualità del vino. Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

10. Il vino italiano. I vini del nord

La grande varietà del Vigneto Italia. I grandi vini del nord Italia dalla Val D'Aosta all'Emilia Romagna. Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Antonello Maietta dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

11. Il vino italiano. I vini del centro

I grandi vini del centro Italia, dalle Marche al Molise Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Daniele Maestri dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

12. Il vino italiano. I vini del sud e delle isole

I grandi vini del sud Italia dalla Campania alla Sicilia Con Federico Quaranta e Nicola Prudente "Tinto" e Massimo Billetto dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

13. La degustazione del vino abbinato al cibo

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Paolo Lauciani dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

14. L'abbinamento cibo-vino: i dolci

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto", lo chef Filippo La Mantia e Paolo Lauciani dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

15. L'abbinamento cibo-vino : l'olio

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

16. L'abbinamento cibo-vino: l'aceto

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

17. L'abbinamento cibo-vino: la pasta

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

18. L'abbinamento cibo-vino: i secondi

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Massimo Billetto dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)

19. L'abbinamento cibo-vino: i formaggi

Con Federico Quaranta, Nicola Prudente "Tinto" e Daniela Scrobogna dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier)