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Questioni di Stilo

Antonello Colonna

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Chef pluripremiato, ha da sempre coniugato il gusto per la tradizione dei cibi della propria terra e la sperimentazione che il suo estro ispirava, creando dei piatti unici, entrati a buon diritto tra le eccellenze culinarie internazionali. Perchè l'accoglienza è una scienza e il cibo, in fondo, è un atto politico, come lo Chef ha di recente dichiarato

Da sempre attento appassionato di design e archeologia, ha concepito il Resort di Labico come un autentico incontro tra le arti, l’architettura e la cucina, un connubio che ama riproporre in tutti i suoi spazi, per sostenere  giovani artisti, ospitare gli internazionali, proporre nuove forme artistiche e progetti di vero e proprio “mecenatismo contemporaneo”. Antonello Colonna, nel 2016, ha infatti pensato di uscire dalla sua tenuta e di 'fertilizzare' un terreno adiacente, muovendosi come si muove un mecenate, finanziando con fondi propri un’iniziativa privata che riportasse al vecchio splendore la Via Labicana, l’antico viale che collegava la Capitale con la città campana di Beneventum (fine V sec.), svelandone un tratto inedito, venuto alla luce grazie agli sforzi di un team di ricercatori ed archeologi da lui supportati. Sostenuto dal Comune di Valmontone, si è fatto carico di lavori e burocrazia, inaugurando in breve tempo il tratto riqualificatoattorno al ritrovamento romano, pronto per ospitare piccoli eventi e manifestazioni che trascinino romani e stranieri a conoscere due mila anni di storia che senza l’intuizione di Colonna sarebbero rimasti sepolti per sempre.

“Quando i sogni diventano realtà”, commenta lo Chef.

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